Bereits das Gartenkonzept ist nach ökologischen Gesichtspunkten erarbeitet worden. Der Gedanke der Permakultur (griech. perma = dauer) spielt dabei eine tragende Rolle: Die natürlichen Gegebenheiten des Gartens (Licht und Schatten, Sandboden und Humusboden) werden bei der Gartengestaltung berücksichtigt. Der Garten bringt Mensch, Tier und Pflanze Nutzen, ist dauerhafter Lebensraum..
Auf einen funktionierenden Kreislauf aus Pflanzenwachstum und Nährstoffzufuhr aus eigenen Rohstoffen (Kompost, Pflanzenjauche) wird geachtet.
Schon seit der Entstehung des Gartens arbeiten wir überwiegend mit Pflanzen aus biologischem Anbau.

So ist es folgerichtig, den gesamten Garten konsequent biologisch und auch zertifiziert zu bewirtschaften.

Bioprodukte überzeugen durch ihren Gesundheitswert: Sie sind frei von synthetischen Pflanzenschutzmitteln und Düngern. Die Pflanzen produzieren ihre Abwehrstoffe selbst, die als wertvolle Inhaltsstoffe auch dem Menschen zu Gute kommen. In Bionahrung befinden sich keine Rückstände schädlicher Pflanzenschutzmittel. Gen-Technik ist tabu.
Auch die Umwelt profitiert vom Bioanbau: Das natürliche Zusammenspiel von Tier und Pflanze wird gefördert (Viele Arten sterben durch Nebenwirkungen der Pflanzenschutzmittel, Änderung der Wachstumsbedingungen durch übermäßige Düngung; das Ausmaß der Auswirkung gentechnisch veränderter Organismen ist noch nicht absehbar).

• Der Hotelgarten ist seit Januar 2009 dem Kontrollverfahren gemäß EG-Öko-Verordnung unterstellt . Nach der vorgeschriebenen Umstellungszeit können wir die Produkte aus unserem Garten ab 2010 als "Produkte aus der Umstellung" und ab 2012 als anerkannte Bioware in Umlauf bringen.

• Im Servicebereich werden seit 2009 auf ökologischer Basis hergestellte Produkte eingesetzt

Biologischer Anbau und Nutzung ökologisch hergestellter Produkte sind gelebte Verantwortung für Gegenwart und Zukunft.